Las mejores vacas rubias gallegas y los mejores bueyes pastan en total libertad con la alimentación y el agua más exquisita. LyO es campo sostenible, compromiso, búsqueda, selección y paciencia.
Ladi y su hermano Óscar se definen como “afinadores de carne”. Estos leoneses llevan 20 años gestionando la obtención de una de las mejores carnes del mundo: elegir los mejores ejemplares y la maduración en seco (dry aged) de su carne durante mucho tiempo dan como resultado una calidad cárnica excepcional. Carne rosada, músculos de grado fino, consistencia firme y ligeramente húmedos. Con una grasa equilibrada que pasa de un color blanco nacarado hasta un tono amarillo.
Raza rubia gallega en su mayoría de tamaño medio y autóctona. Buey mestizo gallego y buey casino asturiano completan el origen animal de calidad contrastada. Los mejores chef de los mejores restaurantes la demandan, hablamos de Diverxo, Kabuki, Celler de Can Roca, Asador de Etxeberri y muchos otros con estrellas Michelín. Afinio oferta una gran carne que brinda un placer absoluto al carnívoro más exigente.
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