Gamba roja Denia

En los caladeros entre el mar que media entre cabo San Antonio e Ibiza se pesca esa maravilla llamada gamba roja de Denia. Sabor intenso, aroma inconfundible, color rojo distintivo.

Espléndida en sus dos variantes de cocinado. Se cuecen en agua de mar a 60° durante dos minutos y se pasan las gambas delicadamente a un recipiente con agua granizada o helada. También, conservan todo su sabor pasándolas por la plancha. Tienen alto contenido de yodo y de hierro, selenio, cinc y vitamina B.

• Peso entre 40 y 50 gr. longitud entre 10 y 18cm.
• Periodo de pesca entre los meses de marzo y agosto en todo el Mediterráneo oriental desde la Costa Brava al sur de Almería.

En la lonja de Denia es donde se puede obtener con precios según temporada. No es muy abundante en las aguas por lo que su precio por kilo es elevado. Un perfume para los sentidos, un placer para el paladar y un manjar paradisiaco.