La civeta es un mamífero nocturno que habita en África y sur de Asia. Similar a un gato, pero no es felino, con pico puntiagudo y cola larga.
Es omnívoro y se alimenta de pequeños insectos y reptiles pero sobre todo de las frutas rojas de café que son parte natural de su comida. Estas cerezas rojas de café son ingeridas aunque no de forma total. Son más bien modificadas químicamente por las enzimas presentes en el estómago.
Este proceso mejora el sabor del café quitándole su amargor natural. Los granos una vez excretados son lavados y tostados ligeramente para mantener los sabores y aromas desarrollados durante el ciclo expuesto. Sabor suave, terroso y especiado. Buen cuerpo, fuerte aroma y color claro.
Al cabo del año solo se recolectan unos 500 kg, por eso es tan costoso y apetecido.
Descartamos imitaciones y producciones de civetas en cautiverio que no pueden elegir sus cerezas rojas. Café muy original y digno de probar de forma inexcusable como una experiencia única.
75,00€
