Las angulas son consideradas un manjar gastronómico. Están muy cotizadas y resultan valiosas por la dificultad de su pesca, su escasez y temporalidad.
Las anguilas van a desovar al Mar de los Sargazos, un mar tan peculiar que no tiene costas y cuya formación se origina por diversas corrientes de agua que confluyen en el este de Estados Unidos cerca del Caribe y las míticas islas Bermudas. Sus crías vuelven a Europa, a su lugar de origen, en travesías de miles de kilómetros que duran aproximadamente un año.
Se calcula que en un kilo hay unas 2.800 angulas. Tiene propiedades antioxidantes, cardiovasculares y alto valor proteico y ayudan a la absorción de calcio y fósforo.
En España se obtienen, sobre todo, en la desembocadura de ríos del norte, Cataluña e incluso Canarias pero las más afamadas son las del País Vasco y más concretamente las de Aguinaga. Se pueden cocinar de diversas formas pero la más extendida es freírlas con un buen aceite de oliva y ajos picados en pequeña proporción. Sabor peculiar y marino es un manjar que se debe probar en su máxima calidad.
450,00€
